Regulamentos do bacon 🥓

📃 O Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) aprovou a revisão do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) do bacon para estabelecimentos e indústrias que sejam registrados – a norma passa a valer a partir de 1º de março.

    • Entre as regras atualizadas estão: (1) a elaboração de bacon deverá ser somente da porção abdominal do suíno; (2) produtos obtidos de cortes íntegros de lombo, pernil ou paleta, fabricados em processo análogo ao bacon, terão denominação de venda com a indicação do corte anatômico de origem do produto; e (3) os ingredientes opcionais foram atualizados também.

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