O Aviário - #11 Qualidade interna e externa do ovo: Como avaliar e conservar?

O episódio de “O Aviário” desta semana aborda diversos temas sobre a qualidade interna e externa do ovo comercial e os fatores que podem elevar o consumo de ovos no Brasil. Para isso, recebemos o Dr. Marcel Manente Boiago, professor da Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), que compartilha o seu vasto conhecimento na área de avicultura de postura. Aqui, são discutidos os critérios básicos para avaliar a qualidade interna e externa do ovo, métodos de recobrimento para conservar os ovos e quais são os manejos para fase de pré-postura e final de produção para manter a qualidade do ovo. De bônus, o Dr. Marcel ainda nos oferece importantes insights do por que devemos consumir ovos.

O que você irá aprender:

1. Como avaliar a qualidade interna e externa dos ovos.

2. Métodos de recobrimento da casca do ovo.

3. Manejos na pré-postura e final de produção das poedeiras com o objetivo de manter a qualidade do ovo.

4. O ovo é a proteína animal mais consumida no mundo. Por quê?

Conheça o convidado:

Dr. Marcel Manente Boiago

Experiência

     ○ Atual: Professor e pesquisador na Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC Oeste).

 Áreas de conhecimento

     ○ Graduação, mestrado e doutorado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2004 - 2006 - 2010).

     ○ Experiência nas áreas de nutrição/produção de aves de corte e postura e tecnologia dos produtos de origem animal (carne e ovos).

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