O Aviário - #22 A evolução nas regulamentações de food safety para a indústria de frangos de corte

Nesse episódio, conversamos com o Dr. Juan DeVillena, especialista sênior de garantia de qualidade e segurança alimentar, sobre a evolução nas regulamentações de food safety nos Estados Unidos e como elas afetam a produção e a segurança alimentar global. Nós falamos sobre as mudanças que impactam a produção e a segurança alimentar, como as empresas estão se adaptando para atender às novas exigências, como a tecnologia está auxiliando nesse processo, as entidades que trabalham incansavelmente junto à indústria para garantir que os mais altos padrões sejam cumpridos, transparência ao consumidor, redução do uso de antimicrobianos e muito mais!

O que você irá aprender: 

• Principais regulamentações de food safety em vigor para a indústria de frangos nos EUA
• Tolerância zero para Salmoneloses na avicultura: é possível?
• As principais agências que regulam a indústria de frangos nos EUA e a relação com a indústria
• Desafios em torno da resistência antimicrobiana
• Principais tendências nas regulamentações de food safety nos EUA
• Transparência com o consumidor

Conheça o convidado

Dr. Juan F. DeVillena

Experiência:

• Atual: Sr. Vice President of Quality Assurance and Food Safety at Wayne-Sanderson Farms

Áreas de conhecimento: 

• B.S, Food Processing at Universidad Nacional Agraria La Molina
• Professional, Food Engineering, at Universidad Nacional Agraria La Molina
• M.S, Food Science/Food Microbiology at University of Maryland
• Ph.D, Food Science and Technology at Texas Tech University

Livro favorito: Os quatro acordos - Paulo Coelho

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